Matcha kelime anlamıyla “toz çay” anlamına gelir. Yeşil çay şeklinde, matcha da Camellia sinensis bitkisinden elde edilir. Çay yaprakları hasat edildikten sonrasında, saplar ve damarlar çıkarılır ve kalan kısım matcha olarak malum ince bir toz haline getirilir. *
Öteki yeşil çayların aksine, matcha için kullanılan yapraklar oksitlenmeden korunmak, lezzetini ve gıda içeriğini muhafaza etmek için kısa bir süre buharda pişirilir. Peşinden, granit taş değirmen kullanılarak yapraklar oldukca ince bir halde öğütülür. *
Yeşil çay hazırlanırken, yapraklar sıcak suya konulur, demlendikten sonrasında yapraklar atılır. Matcha hazırlanırken ise toz haline getirilmiş yapraklar kullanılır. Bu da yapraklardaki tüm bileşenleri vücuda almayı sağlar. * *
Matcha’da; yeşil çay, kakao ve elma şeklinde besinlerde bulunan bir tür antioksidan olan katekin olarak adlandırılan polifenol bileşikleri bulunmaktadır. Bir çok gıdadan daha oldukca katekin yoğunluğuna haiz olduğundan kıymet verilen yeşil çay, tertipli olarak tüketildiğinde sağlığa oldukça faydası olur. Ve hepsi, konsantre toz haline getirilmiş bir yeşil çay türü olan matcha için de geçerlidir. *
Matcha; A vitamini, C vitamini, E vitamini, K vitamini, B vitamini kompleksi ve yapıt minerallerin deposudur. Matcha; polifenoller, katekinler ve klorofil şeklinde süper antioksidan aktivitesi olan bileşenler açısından da zengindir. Matcha çayındaki L-teanin ve teofilin şeklinde aminoasitlerin varlığı da gıda yararını arttırır. *
Matcha yalnız bir içecek olarak değil, tatlılarda ve yemeklerde de kullanılabilir.
Matcha Çayının Faydaları
- Bağışıklık sistemini destek sunar. Çeşitli antioksidanlar olan; polifenoller, Epigallokatekin Gallat –EGCG- (anti-kanser özelliğine haiz olan bir tür katekin) ve L-teanin içermektedir. Bu sayede vücudun bağışıklığını sağlamlaştırır ve çeşitli antijenlere karşı koruma sağlar. *
- Meydana getirilen bir çalışmada; EGCG’nin prostat kanseri hücrelerini yok etmeye destek bulunduğunu bulunmuştur. *
- Meydana getirilen başka çalışmalarda; EGCG’nin cilt, akciğer ve karaciğer kanserine karşı etkili olduğu gösterilmiştir. *
- Mühim bir antioksidan deposudur. Antioksidanlar, UV radyasyonun negatif etkilerine karşı savaşmaya yardım eder, cildin daha genç görünmesini sağlar ve yaşamı tehdit eden birçok hastalığın önlenmesinde destek sunar. Antioksidanlar; pişmeden meyveler, yeşil sebzeler ve bitter çikolata şeklinde gıdalardan alınabilir. Matcha çayı yalnız bir kapta öteki gıdalara gore 5 kat fazla antioksidan içermektedir.
- L-teanin içermesiyle sakinleştirir ve rahatlama sağlar.
- L-teanin ek olarak dopamin ve serotonin üretimini uyarır. Bu iki kimyasal; ruh halini iyileştirme, hafızayı güçlendirme ve daha iyi bir konsantrasyon sağlamaya yardım eder. *
- Karaciğer sağlığını korumaya yardım eder ve karaciğer hastalığı oluşma riskini azaltır.
- Fena kolesterol olarak malum LDL kolesterol düzeyini ve glikoz seviyesini düşürür. *
- Kalp rahatsızlığı ve inme riskinin azalmasına yardım eder.
- Meydana getirilen bazı emekler; metabolizmanın ve yağ yakmanın artmasına destek bulunduğunu göstermiştir. Bunların etkisiyle zayıflamaya yardım eder. *
- Yeşil çay ve yeşil çay özütünün glikoz kontrolü ve insülin duyarlılığı üstünde tesiri bulunmaktadır. Glikoz seviyesini ve açlık insülin konsantranyonunu düşürmesiyle tip 2 diyabetin oluşma riskini azaltır.
- İçerdiği klorofil yardımıyla toksinlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasına yardım eder. Klorofil ek olarak, hücrelere oksijen ve öteki gıda maddelerini verme kapasitesini artırır; bu da vücudun kendisini hücresel düzeyde tekrardan üretmesine ve temizlemesine destek sunar. *
- İçerdiği Epigallokatekin (EGK); HIV’in önlenmesine ve HIV hastalarının beyninin korunmasına destek olmaktadır. *
Matcha Çayı Hazırlanışı
Değişik tarifleri bulunmaktadır. Matcha çayını yapmak için kolay bir yol isterseniz şu şekilde;
- Suyu kaynayana kadar ısıtın.
- Çayı içeceğiniz fincanı yada kâseyi ısıtmak için sıcak suyla doldurun ve sonrasında suyu dökün.
- Fincana ve kâseye 1 tatlı kaşığı matcha tozu ilave edin.
- Kaynatılmış suyun azca bir miktarını (2 gram kadar) ilave edin.
- İdeal olarak bir bambu fırça ile su ve tozu; küçük kabarcıklarla kalınca ve köpüklü görününceye kadar bir iki dakika süresince çalkalayın.
- Çayınızı yavaşça 3 ila 4 sefer daha su ilave ederek hazırlayın. *
UYARI * * *
- Kaliteli, taze ve saf matcha oldukça pahalıdır. Ucuz gördüğünüz tozların içinde şeker yada süt tozu şeklinde katkılar bulunabilir, ek olarak toz hazırlanırken kullanılan yaprakların kalitesi de düşük olabilir.
- Bazı kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilecek bir miktar kafein içermektedir. Alerjik reaksiyonlar; diyare, kalp ritim bozukluğu ve huzursuz bağırsak sendromunu içerebilir.
- Kafein ek olarak, tüketilen miktara gore ilaç etkileşimine niçin olabilir. Bundan dolayı ilaç kullanan kişilerin çayı tüketmeden ilkin doktorlarına danışmaları gerekmektedir.
- Terapötik amaçlı olarak, hamilelikte ve emzirme dönemlerinde Matcha çayını tüketmeden ilkin doktorunuza ne olursa olsun danışın.
- Yeşil çay gıdalardaki demir emilimini azaltmaktadır. Bundan dolayı anemi şeklinde rahatsızlığı bulunan kişilerin tüketirken dikkat etmeleri gerekmektedir.
Yorumlar
Yorum Gönder